谁正在守护我们的年货

　　这个春节，当我们购置年货、安享团聚时，可曾想过，一份份新颖取丰厚是若何穿越山海、准时抵达我们的餐桌？本报“新春走下层”系列报道，将目光投向节日消费市场背后那些普通而忙碌的身影。八位配角，八个岗亭，起一条从深山原产地到城市客堂的完整保供链。他们中，有驾车百余公里、为深山好物开辟出山的“第一”，有驰驱正在市场、商超、餐厅之间，守护群众“舌尖上的平安”的市场监管所法律人员，有正在货架间穿越奔驰、灵敏消费升级脉搏的超市理货员，也有让保守身手焕发重生的老字号匠人。他们岗亭分歧，却以一种不异的姿势正在奔驰——为需求而奔驰，为义务而守护。他们的故事，没有弘大叙事，只要日复一日的勤奋取一刻不断的应对。恰是无数个“他”的默默奔赴，支持起春节市场的繁荣活跃，保障了万家灯火的温暖敞亮。从“填补空白”到“提拔质感”，年货消费的变化，映照着人平易近对夸姣糊口的神驰。而满脚这份神驰的，恰是这遍及经济社会毛细血管中最结实、最活跃的下层力量。他们点亮本人，成为守护这个中国年的一道微光；微光成炬，便汇成了炊火最美的底色。2月3日早上6时，天还未亮，但位于省高碑店市的首衡国际农产物买卖核心（以下简称“首衡市场”）的生果买卖区内已人声鼎沸，货车、叉车、板车往来穿越。一箱箱金桔、榴莲、哈密瓜、车厘子等正被分拣、交货，它们将进入冷链车，流向各地商超，最终成为千家万户的年货。首衡市场工做人员向记者引见，跟着春节临近，果类销量较着上扬，不少货源需要提前预订。对很多消费者来说，春节果盘里的清甜，很可能正来自这里由一辆辆奔波往返的车辆构成的逾越南北的运输队。这背后，离不开成百上千名生果商的身影——他们扎进产地、守正在市场、对接渠道，保障正在春节消费高峰到临前，把来自田间地头的味道送抵家家户户的果盘。把目光从消费者的餐桌转向运营者——正在“守护”甜美的步队里，孙蜜系列产物结合创始人之一孙楠是此中的一员。他的名字取那位家喻户晓的歌手不异，而他运营的孙蜜系列哈密瓜，正在经销商眼中同样是“明星产物”。据统计，本年孙蜜系列产物年销量接近万吨，2025年销量较2020年增加近10倍。其合做种植跨越2万亩，遍及浙江、海南、、新疆、甘肃等地。记者正在首衡市场见到了孙楠。本年40岁的他曾经正在生果行业打拼了15年，一步步成长为头部前锋商户之一。孙蜜系列哈密瓜从哪里来？孙楠告诉记者，档口里这些哈密瓜来自分歧的“家乡”，产区跟着季候正在全国“”。11月中旬至次年5月，哈密瓜来自海南产区；5月中旬至6月，浙江产区接棒上新；6月到8月，新疆产区送来盛产期；9月至11月，甘肃产区收官。孙蜜种植遍及全国各地，总占地面积2万余亩，到2024年，全国可保障消费者“365天有瓜吃”。正在孙楠的办公室，记者看到一张旧照片：年轻时的他蹲正在位于宁波市宁海县的一处大棚里查看瓜藤长势，遍地是绿油油的藤蔓和哈密瓜。“那是2013年的照片。我大学结业后，没有选择专业对口的临床医学就业，而是跟着伴侣一路去南方闯荡了几年。正在那儿，我们偶尔发觉这么一片瓜田，随即进入了生果批刊行业创业。”这是孙楠创业上寻找货源、跟着瓜农走进田间地头的第一坐。其时孙楠发觉，本地畅销的一款黄皮哈密瓜品相、口感俱佳，是中国科学院院士吴明珠正在20世纪60年代倾慕培育的哈密瓜品种“黄皮9818”。但他也发觉这款瓜正在地面种植光照不脚，质量还有提拔空间。随后，他取科研专家交换，提出让瓜“出土”——将哈密瓜“吊”起来发展，又正在福建泉州的里试种了100亩。第二年，新瓜上市后很快售罄，这成为“孙蜜壹号”的雏形。2018年，孙楠将这款新培育的哈密瓜品种定名为“孙蜜壹号”，并正式注册了商标。从此，孙蜜了品牌化之。“创业前期，我只能跟着产地、季候走，一年只能做半年的生意。那会儿瓜也没有什么合作力，往往要比拼价钱。批发商看你的交替价合适，就把货拉走了。消费者底子不会晓得吃的是谁的瓜”。孙楠说，这种“候鸟式”生果生意遭到哈密瓜产量和季候。每年只要半年正在做哈密瓜批发，而剩下半年则南下到广东、福建等地域运营其他生果批发生意。谈及创业史，孙楠认为最大的转机点是来到首衡市场。2020年，为了拓展全国市场，孙楠把运营阵地从转到首衡市场。他对记者暗示，“初入首衡市场，园区内‘一席难求’，我们团队无固定档口，仅靠一个车位运营，人流无限、销量受限。收到我们的反馈后，首衡市场敏捷响应，协调优良资本、腾退档口，将我们精准安设正在生果买卖区。”入驻新区域仅两个月，孙蜜系列哈密瓜的销量便显著攀升。从最后一个车位，到现在扩展成15个车位并正在华中等地设立分核心的孙蜜运营核心，员工也从最后五六人添加到五十人摆布。孙楠说：“现正在和创业之初景象大不不异。新品上市季，良多商户需要提前预订才能抢到货。要成长，必必要走品牌化、质量化之。”他总结道。首衡市场的工做人员向记者暗示：“我们会通过全年的分歧展销会、采购对接会和各类渠道资本，帮帮农产物品牌扩大影响力，但愿更多像孙蜜如许的系列品牌正在市场内成长强大。”像如许的农产物买卖核心，正成为农产物“出山进城”的环节节点——一头连着产地，一头连着全国批发商、电商平台和商超渠道，让处所特产走出村落，进入更广漠的消费市场。若何买到一个好瓜？孙楠现场拿起瓜向记者教授经验：一看瓜皮纹，纹越深且稠密、手感越粗拙的哈密瓜，往往糖分充脚；二看瓜蒂，天然成熟的哈密瓜，果脐一般较小；三看瓜藤形态，应优先选择那些瓜藤仍为绿色的哈密瓜。若何卖出一个好瓜？对此，孙楠更是深有感到。正在他看来，扩展市场销十分主要，但实正决定事业可否走远的是质量。“好工具不愁卖。”这是他频频强调的一句话。支持这句话的，是他对种子和出产流程的持久投入。据引见，孙蜜系列现在已有包罗孙蜜觅绿、孙蜜金蛋、孙蜜麒麟、孙蜜手掰瓜、孙蜜86王子等正在内的十几个哈密瓜品牌，此中孙蜜壹号降生最早，也是焦点品牌。以孙蜜壹号为例，其利用的是自有培育种子，种植时按照土壤前提筛选产区，只选择沙质土壤且日夜温差大、光照充脚的进行种植。正在苗期办理上，严酷节制播种密度和浇水节拍，无机肥，病虫害防治以物理手段为从。进入发展阶段，“一藤一瓜”，人工对花授粉，让养分集中供应到单果上，糖分堆集。采收环节同样详尽，按照成熟度分批采摘，按品级分成特等、一级和二级瓜；两次筛选，只让纹清晰、果形丰满的产物进入市场；每颗瓜零丁包拆，再按气候和运输距离调整物流体例。“瓜不熟不采，糖度不达标不采。”孙楠成立了质量检测团队，对进行抽检和放哨，把控从土壤到采收的每一道关口。播种、施肥、病虫害防治、人工授粉、分级采收、单果包拆……这些看似琐碎的环节，恰是处所特产从“土货”品牌商品的环节。对消费者而言，这只是大年夜饭果盘里的一口清甜，而背后，是一张横跨南北的产销收集，是从一粒种子起头的持久投入，也是年轻从业者正在批发市场里一点点铺开的事业邦畿。如许的摸索并非个例。近年来，不少青年商户从“跑市场、拼价钱”，转向深耕产地、打制品牌，通过尺度化种植和不变渠道，破解持久搅扰农户的“有产物无市场”难题，农产物走出大山、成为城市餐桌常客的径，正越来越清晰。腊月十七，恰逢立春。的胡同里，红灯笼顺着灰瓦屋檐次序递次铺开，门楣上的福字映着晨曦，年味取初春的朝气交错延伸。车坐候车室内，返乡的人背着行囊步履渐渐，归心似箭；而正在野阳区连合湖街道的街巷里，一辆辆外卖电动车穿越不息，淘宝闪购骑手濮永禄和他的同事们正忙着将暖洋洋的午餐送往独居白叟的家中，这是他们持续多年的春节苦守，用车轮测量悬念，用热餐传送温情。上午9时，连合湖街道养老办事核心的取餐点内早已热气腾腾。福寿苑养老帮餐地方集配核心的工做人员正正在熟练地打包白叟餐，外卖骑手濮永禄和何师傅一路围了上来，查对当日订单。“今天送17户，大要需要三四十分钟，这片区域我都曾经跑得很熟了。”濮永禄一边说，一边将餐盒划一地放进送餐箱。春节前不少骑手返乡团聚，配送岗人手削减，但订单量却比日常平凡大幅添加，给独居白叟配送午餐，一直是留守骑手们的“优先项”。濮永禄说：“再忙也不克不及耽搁白叟吃饭，我们会一曲送到社区食堂歇息的那天。”他查抄完餐箱的卡扣，跨上电动车预备出发。身旁的何师傅正往保温箱里放餐盒，笑着接话：“家里人都支撑我留守，说给独居白叟送热饭是功德。这些白叟步履未便，后代又不正在身边，我们多跑一趟，他们节前的用餐就多一份保障。”濮永禄进入外卖行业已有三年，两年前坐点取社区养老办事核心对接白叟餐配送办事，他第一时间参取到配送行列。“我妈总说将心比心，谁家里没个白叟。有次给陈奶奶送餐，她拉着我说很久没人陪她措辞了，从那当前，我送完餐只需有空，城市陪白叟们聊上两句。”他说着便拧动车把，和何师傅一前一后驶出了取餐点。取餐点的骑手们来自五湖四海，却因这份帮老配送有了交集。送餐时间严重时他们会把别人的订单匀到本人这里一路送，也会提示一句：某条堵上了，换一条走更快。“崔叔，送午饭来啦！” 濮永禄敲了敲四楼的房门，高声喊着。门内传来应和声，90岁的崔叔打开门，脸上立即堆满笑容：“小濮来啦，感谢！”崔叔的后代也已是花甲之年，无暇正在父母身边照应，这两年的午餐端赖骑手配送。“白叟餐和通俗订单纷歧样，拼的不是速度，是耐心。”濮永禄记得，第一次送餐时，因不领会白叟的环境耽搁了不少时间。给一位耳背的白叟送餐时，他敲门敲了五分钟才获得回应。还有位步履未便的白叟，特地留了纸条让他把餐放正在门口，他担忧餐食变凉，比及白叟开门取到餐才分开。最让濮永禄难忘的是一次雨天送餐的履历。面湿滑让他不慎滑倒扭伤了脚，送餐时迟到了近一小时。“我认为会被埋怨，没想到白叟第一句话是‘孩子，你没事吧’，还回身给我拿了膏药。”濮永禄眼里全是暖意，“从那当前，白叟每天城市我‘上慢点骑’，时不时还会给我塞些花生、生果。”濮永禄告诉记者，他们给白叟送餐没有额外报答，是公司和社区对接的一项办事，但骑手们都毫不勉强，“本人家里也有白叟，能给这些独居白叟送份热乎饭，心里出格结壮”。下战书没单的时候，濮永禄回到坐点取几位骑手围坐正在一路聊天。大师聊着家乡的年味，分享着新年的筹算，说着给白叟们送餐时的趣事。“今天王奶奶塞给我一包糖，说让我过年吃”“李叔问我大年节能不克不及吃到饺子，还说要给我留一碗”……跟着春节临近，社区养老帮餐核心即将暂停停业，白叟餐配送也将告一段落。濮永禄坦言，“心里几多有些惦念，但想到春节期间白叟们的后代会回来陪同也良多。但愿他们和后代春节团聚，过个幸福年。”这是他对片区白叟们的悬念，也是浩繁骑手的共齐心愿。对于本人的家人，濮永禄心中全是却也倍感温暖。“爸妈挺支撑我的，让我工做，说过完年再回家团聚也一样。”每天收工后，他城市和家人视频通话，隔着屏幕感触感染团聚的温暖。马年春节，濮永禄有三个简单的心愿：但愿片区独居白叟们安然健康，后代常伴；但愿家里父母身体健壮，万事顺意；但愿本人新的一年订单多多，改善糊口。濮永禄是千千千万外卖骑手的一个缩影，正在中国，近6亿外卖用户的背后是跨越1300万名骑手的日夜奔波，他们是城市办事的毛细血管，维系着现代糊口的节拍取温度。他们正在北风中奔波，正在街巷中穿越，用一次次准时的配送，保障着春节期间的平易近生需求，为片区的独居白叟奉上热餐，守护着城市的炊火气。恰是他们，让这个新春因苦守而温暖、因陪同而。而这份温暖取，也将跟着骑手们的车轮，正在城市的街巷中一曲传送下去。逢年过节，韭菜可谓北方的“馅料之王”。无论是鲜喷鼻四溢的韭菜饺子、皮薄馅大的韭菜馅饼，仍是外酥里嫩的韭菜盒子，团聚饭桌上总少不了韭菜的身影。临近春节，北方市场对韭菜的需求量节节攀升。为把这口“新春美味”稳稳奉上餐桌，位于省高碑店市的首衡高碑店国际农产物买卖核心（以下简称“首衡市场”），正上演一场逾越2500公里的春节保“鲜”记。2月4日清晨5时，“符氏韭菜”的档口曾经热闹起来。工人们正忙着将一箱箱韭菜从冷链运输车搬上小货车。白色泡沫箱划一地堆叠正在车厢里，顶端立着夺目的“符氏韭菜”招牌。一个小小的身影穿越正在这些小货车间，取工人一一查对泡沫箱数量，并查抄箱子能否码放稳妥。“发车！”跟着她清澈的声音，小货车有序驶出。她就是“符氏韭菜”担任人符秀华。回到办公室，符秀华翻动动手机页面，正在便当贴上飞快记实下新订单。一张张便当贴几乎贴满了整面玻璃窗。除了线上预定，不少采购商仍习惯来现场看货。清晨5时40分，“符氏韭菜”送来了第一位客户。符秀华带着他走到货堆前，利落地划开一个泡沫箱，高高举起照。采购商正在灯光下细细查看，对劲地说：“你家韭菜就是鲜，给我来30箱。”“好嘞！”符秀华回声，一边通过对讲机通知工人拆货，一边快步前往办公室，记下订货数量和价钱。不到两个小时，她已进进出出办公室十几趟。“快过年了，韭菜出货量一曲正在增加。现正在每天是10万斤，很将近到20万斤。”符秀华说，“我们就想着动做快一点，再快一点，蔬菜吃的就是一个‘鲜’字，货不克不及断，更不克不及不新颖。”韭菜是百合科葱属多年生宿根草本动物，其可食用部门叶片娇嫩，正在采收后易呈现水分流失、风味变差和衰老腐臭等问题。研究表白，耐贮性差是导致韭菜采收后质量下滑的次要缘由。为此，符秀华的父亲符志东正在2000年前后跑遍多省，最终选定了产区——广东湛江。“广东省位于我国的最南端，天气常年比力温暖，且地盘是黑土，出格适合韭菜的发展。”符秀华引见道，“正在如许的下，“符氏韭菜”茎壮叶厚、色泽浓绿、长度适中，且无黄叶、干尖，这有益于正在采收后连结新颖度，不易打蔫。”温度同样是影响叶菜类蔬菜储藏质量的主要要素。为了进一步保鲜，符志东正在湛江本地建起加工和冷库，正在韭菜采收后24小时内进行预冷处置，既保留原风味，又将保鲜期耽误数日。从广东湛江到高碑店距离约2500公里。符秀华团队全程冷链运输，并对发车时间、司机排班、途中温控等环节严酷办理，最大程度保障温控“不竭链”、时效不耽搁。当货色抵达首衡市场，做为京津冀地域规模最大的农产物畅通枢纽，首衡市场日均车流量庞大，若所有车辆间接进入买卖区拆卸货，极易形成拥堵。为此，首衡市场将买卖区取发货区分隔，依托小货车、三轮车等短驳车辆正在两地间转运货色。“货到市场不是起点。”符秀华说：“从卸货、短驳，再把货色拆上采购商的车，我们的员工每一步都正在分秒必争，最大限度削减蔬菜正在市场的畅留时间，让客户更快将新颖的韭菜奉上餐桌。”高效的物流不只锁住了新颖，更悄悄拓宽了市场的辐射半径。客岁有一天，符秀华收到一条跨国微信：“正在莫斯科的超市看到印着你德律风的韭菜，太惊讶了！”本来，有客户把符氏韭菜卖到了俄罗斯。这个不测发觉，也打开了符秀华的新思。“现正在我们的韭菜次要销往京津冀、东北和中部地域，接下来筹算将营业拓展至深圳、上海，再出口到俄罗斯、东南亚。”符秀华语气果断，“我们想把更多好质量的韭菜送到千家万户。”正在零下十几摄氏度的气温下，符秀华的脸冻得红扑扑的，可她的笑容一直正在脸上。她说：“我曾经五六年没回老家过年了。良多客户一年到头就指着我家的韭菜，特别春节需求出格大。有一次由于气候缘由，车晚点了，客户从早比及晚，车一进市场，老板带着员工全来帮手卸货，一车货转眼就空了。春节期间，大师都守着本人的岗亭，我们也必需把保供办事做好。员工们也都理解，炎天我们能歇上几个月，但过年必需有人正在岗。他们自动轮番值守，就为了让大师正在团聚饭桌上能吃上新颖、健康、实惠的韭菜，这是我们心底里的希望。”一缕韭菜喷鼻，氤氲着浓浓的年味。天色渐亮，首衡市场的“春节保供和”仍正在继续。罗马生菜、车厘子、山竹、脐橙堆成小山，吸引着采购商驻脚询价；叉车矫捷穿行，三轮车满载奔波；拆卸声、引擎声、对讲机指令声交错；市场批示核心的大屏上，及时滚动着农产物库存、价钱和正在途车辆消息……不竭档的供应、不打折的办事，保障群众买获得、吃得鲜，让他们的“菜篮子”拎得稳、拎得。腊月二十二，年味渐浓，正在市区的一个天井中，烤炉里的炭火噼啪做响，一股浓重的肉喷鼻混着果木的清喷鼻，正在微凉的空气中洋溢开来。郭靖烤全羊的烤师刘师傅正围着烤炉忙碌着，他左手扶着烤架，左手悄悄转杆，眼神专注地盯着火候。“这羊得烤脚3个小时，现正在刚烤到半熟，再等会儿，外焦里嫩，不柴不腻。”刘师傅笑着对一旁的李先生说道。烤羊的同时，李先生一家正忙着安插天井，红灯笼曾经挂起，桌椅摆放划一。“往年过年要么去饭馆订包厢，要么本人正在家忙活一大桌，又累又没新意。”李先生感伤地说，“本年订了上门烤全羊的办事，想着一家人正在院子里热热闹闹吃顿特色菜，既丰年味儿，又能省去做饭的麻烦。”刘师傅告诉记者：“这几年过年，上门烤全羊的订单越来越多，特别是比来这半个月几乎天天连轴转，每天都要跑两个处所。”这个春节，从市区到周边城市，跨城奔波的每一步，刘师傅都正在用一炉炊火守护着新春的团聚味道。刘师傅的忙碌恰是新春期间上门代厨行业的一个缩影。跟着春节的临近，越来越多的家庭选择用上门代厨的体例解锁新年团聚场景，取此同时，上门代厨的形式也正在不竭丰硕，早已超越了“上门做饭”的初级形态，成为兼具典礼感取便利性的新年消费新选择。正在采访中，郭靖烤全羊创始人张岗暗示，跟着订单的增加，他们不竭优化办事，不只供给上门现场烤务，还会按照顾客需求，搭配特色菜品，而且放置歌手现场呼麦、演唱平易近歌，添加节日空气。除了雷同上门烤全羊的特色餐饮办事，保守的家宴上门办事也同样火爆。御厨家宴的担任人何亚勤引见，他们的上门代厨办事次要面向家庭团聚宴、商务宴请、寿宴等场景，能够供给淮扬菜、川湘家常菜、京鲁菜等多种菜系，可以或许按照顾客的口胃偏好和预算定制专属菜单。“我们的办事很矫捷，顾客能够选择包工包料，也能够本人预备食材，我们的厨师担任上门烹调，还会供给餐具、现场摆盘、餐后洁净等全流程办事。”何亚勤说，“春节期间订单陡增，此中以家庭团聚宴的订单居多，良多顾客都是回头客，他们都感觉用上门代厨的形式既能吃到星级酒店水准的菜肴，又能正在本人熟悉的里和家人团聚，私密性强，也更有炊火气。”上门代厨的需求折射出的是消费者餐饮消费不雅念的升级。正在物质糊口日益丰硕的今天，春节的团聚饭，早已不再是“吃饱”那么简单，人们更沉视食材的质量和场景的体验，更逃求团聚的典礼感，而上门代厨，刚好精准击中了消费者的需求。“以前过年，一家人围正在一路做饭，虽然热闹，但也辛苦，特别是家里人多的时候，做饭的人忙得团团转，底子没时间和大师一路团聚。”市平易近王密斯告诉记者，本年她订了上门代厨办事，“厨师上门担任所有菜品的制做，我们一家人既能吃到可口的饭菜，又能享受团聚的光阴，这才是过年该有的样子”。这种“省时、省心、有质量”的需求，不只表现正在家庭团聚宴中，也表现正在商务宴请和伴侣的场景中。张岗说：“良多企业会订上门烤全羊办事来款待客户，既能表现诚意，又能让客户感遭到纷歧样的体验，比正在饭馆包厢更有特色，也更显存心。”薄暮时分，刘师傅做的烤全羊终究出炉，他熄灭炭火，将羊从烤炉上取下，然后穿上蒙古袍，将全羊端到餐桌上，正在羊脖子上系上鲜红的头花，典礼感拉满。“开吃啦！”李先生一声招待，一家人围坐正在一路，正在欢声笑语中，地道的内蒙风味正在口中洋溢，团聚的暖意正在天井里流淌。这个春节，像刘师傅如许的上门代厨从业者，还有良多。他们提着厨具、载着食材，穿越正在家家户户的团聚上，用本人的手艺和奔波，将甘旨带到千家万户，用炊火气温暖严冬岁月。春节临近，年味渐浓。做为市场监管系统中最切近群众的部门，下层市场监管所肩负着市场次序、保障平易近生福祉、办事经济成长的主要职责。为营制平安、安心的节日消费，市丰台区东铁匠营街道市场监管所聚焦“两品一械”（食物、药品、医疗器械）平安、价钱次序和消费沉点范畴，通过高频次放哨、全链条查抄，严把大年夜饭质量、平易近生商品价钱和农贸市场消费平安等，全力守护群众“舌尖上的平安”和“菜篮子”的货脚价稳。2月6日早上8时，位于丰台区的东森市场已是一派热闹气象。红彤彤的对联上写着“旗开得胜”“马年大吉”，冰糖葫芦明亮诱人，水灵的蔬菜、五彩的生果、新颖的肉类划一陈列，吸引市平易近早早赶来采买，呼喊声、讨价还价声此起彼伏，炊火气十脚。“您好，这是我的证件，请出示下进货台账。”正在一个蔬菜摊位前，东铁匠营街道市场监管所法律人员王凯对商户说道。正在商户递过来的台账上，进货日期、产物名称和规格、进货凭证等消息清晰完整。“目前台账做得比力规范，但必然要做好进货检验和索证索票，确保每一批菜来历可溯、质量可控。”王凯提醒道。逢年过节，生果是走亲访友和家宴餐桌上的“常客”。法律人员来到市场的生果区，细心查看果品能否有腐臭变质现象，并一一查对商户的进货记实、供应商天分及单据。“要每天查抄果蔬的新颖度，发觉欠好的及时下架，毫不能让问题生果流入消费者手中。”王凯提示商户。正在肉类买卖区，不少摊位夺目地着“市食物平安逃溯码”。这枚小小的二维码，恰是每一批猪肉的“电子身份证”。法律人员扫码后，商户的运营许可消息和买卖品类、数量、价钱、时间等一目了然。王凯引见道，2025年下半年，市市场监管局牵头搭建食物平安数字化逃溯平台，并率先正在全市农贸市场、商超内猪肉发卖商户中推广利用。这一平台无效处理了纸质单据“流转难、易丢失、成本高”等问题，实现猪肉从屠宰到发卖的全链条消息可逃可查，让食物平安保障清晰可见。2月6日半夜12时，还未走进鸦儿李记涮肉赵公口店，浓重的喷鼻气已从门缝飘出。排闼而入，暖意裹着年味劈面而来——店内着新春祝愿语，门客们围坐正在餐桌旁就餐，笑语不竭。时间回到上午10时，该店正为午市高峰严重备餐。法律人员深切后厨，从洗菜间、凉菜间到切配间，从冷藏冷冻设备到操做台面，一一开展查抄。正在洗菜间，法律人员沉点查看蔬菜能否分池清洗。正在凉菜间，法律人员查抄待用菜品能否均为净菜；食材能否正在冰箱内封膜加盖、分类存放；便宜调料能否标注制做时间并做到不隔夜；刀具、抹布等东西能否严酷区分利用。“生熟要分隔，食材要日清，这些细节间接关系到消费者的健康。”法律人员陈嘉华说。正在切配区，法律人员一一核查冻肉柜、鲜肉柜运转能否一般，电子秤能否经检定及格。同时，细心翻阅肉类进货单据，查对每一批次能否附有动物检疫及格证明，查验供应商的停业执照和食物运营许可证等消息。此外，法律人员还查看了该店“阳光餐饮”APP填写记实，确认“日管控、周排查、月安排”机制能否落地。“台账是风险防控的第一道防地，要按时填报，若是发觉问题要当即整改。”法律人员姚昫指出。东铁匠营街道市场监管所相关担任人暗示，“节日期间，我们‘法律无力度，办事有温度’的工做，法律更精准、规范，办事更耐心、贴心，勤奋做群众身边看得见、靠得住的贴心人。”如许的守护并非个例。正在市全市范畴内，市场监管系统正协同发力：西城区提前摆设“大年夜饭护航”专项查抄；通州区聚焦“京八件”等保守糕点开展沉点监管；东城区和平里市场监管所、交道口市场监管所等结合推出春节“你点我检”便平易近勾当；大兴区将严酷施行假期值班轨制，全力做好食物出产突发事务应急措置预备……从市场摊位到餐饮后厨，下层法律人员的脚步从未停歇。他们默默守护着节日期间的炊火气，只为让辖区群众每一顿团聚饭，都吃得结壮，吃得。腊月的，北风中涌动着暖意。正在市西城区某新春年货大集的摊位上，小瓶封拆的天然蜂蜜、金黄的小米锅巴、酸甜的杏干等产物划一陈列，一位身段高峻、年约四十岁的“摊从”一边引见产物，一边向消费者递上试吃拆让其品尝：“我们的小米锅巴次要配料只要小米和水，纯烤制而成，”这位对产物如数家珍的“摊从”就是市门头沟区清水镇艾峪村驻村第一史然。2月2日，记者正在年货大集上见到他时，他正忙着帮村里的乡亲们“带货”。史然告诉记者，任职两年来，他取别的6位西城区派驻到清水镇的第一构成的“带货小队”穿越正在深山取都会之间——今天还正在百花山脚下查看蜂箱，明天就已正在社区市集上推介商品。他们自驾往返城乡，一趟趟地将深山好物送进都会市集。这些带着山野气味的农产物逾越百余公里，进入城市消费者的“菜篮子”“果篮子”，丰硕了市平易近的“购物车”，也让清水镇跑出村落复兴“加快度”。2024岁首年月，初到清水镇艾峪村任职第一的史然，面临的是生态资本丰硕取经济成长畅后的反差：这里坐拥百花山国度级天然区的绝佳生态，丛林笼盖率超90%，但取之相伴的倒是经济成长的畅缓。“好山好水好物，却卖不上好价。”史然发觉，高山无机玉米正在超市能卖十几元一根，但地头收购价仅两元；仁用杏因发卖渠道匮乏，只能坐等收购商上门低价收购；成熟的大黄杏因销不畅，要么烂正在枝头，要么村平易近简单晾晒后本人食用。艾峪村养蜂村平易近韩进杰告诉记者，从村里到市区单程100多公里，物流成本昂扬，运费可能比产物本身还贵。因而村里的农产物一曲没有打开销，往年都是等收购商上门，一斤蜂蜜也就卖10多元钱；卖不完的，就等开春再拿去喂蜜蜂。摸清村里环境后，史然和其他6位第一告竣共识：“帮扶清水镇，既要把新思惟引进来，也要把好产物带出去。”这句“引进来、带出去”的许诺，成为他们此后驻村工做的步履纲要。2024年8月，“第一带货小队”正式成立，他们选中清水镇黄安坨村的高山无机玉米做为“开前锋”，通过“带货”售出1万余根之后，依托这件爆款产物，系统梳理各村资本：零星种植的小米、核桃、仁用杏，林下种植的五味子等，并通过城市市集、微信群、伴侣圈宣传，以及取送货上门、现场品尝体验相连系，让这些好物逐步走出深山，城市餐桌。农产物进城之并非一帆风顺。最后的“带货清单”只要小米、玉米、蜂蜜等几种简单的产物，且包拆简陋。这让史然认识到，深山好物要走进城市，必需过“市场关”，进行“供给侧”。于是，一场“轻资产、沉品牌”的升级步履悄悄启动。为进一步提拔农产物附加值，“第一带货小队”取市西城区援派干部协做，摸索“共享工场”模式，将当地的优良小米制成小米锅巴，让农产物变成休闲食物；把蜂蜜的包拆从笨沉的大桶拆改成小的“挤挤瓶”或礼盒，适配日常饮用和节日送礼等消费场景。正在升级加工过程中，为确保质量，“第一带货小队”全程参取品控：大黄杏等天然成熟、糖度达标后再一开两半并烘干；小米选用金苗K1品种，只售卖当季新米，毫不陈米……两年间，清水镇的“带货清单”不竭丰硕，蜂巢蜜、蜂花粉、半野生五味子等产物凭仗优秀质量，获得了市场的承认。“我们选品就两个尺度：纯天然、高质量。”史然说。质量坐稳脚跟后，“第一带货小队”想得更远，要把这些山野好物持久、不变地送出大山，就得从“卖特产”转向“做品牌”。为此，史然深度参取从出产到发卖的每个环节，并为村里的产物注册了商标。“有了商标，后续我们还打算成立公司。”史然眼中闪着兴奋的，“到时候，说不定能够吸引村里外出打工的年轻人返乡当‘村落CEO’。”跟着电商的飞速成长，史然也积极自动拥抱“曲播带货”这一趋向，正在清水镇李家庄村的“拇指姑娘”奇异莓测验考试“曲播带货”，获得了可不雅的人气和订单。“虽然曲播的笼盖面广、结果不错，但市集更间接、更实正在。”史然说，品牌的根底正在村落，但市场却正在城市，相较于电商曲播间，他们常正在市集现场熬小米粥，让消费者现场试吃，这种看得见、尝获得的体例更能成立起买卖两边的信赖。两年多来，史然累计加入了50余场市集，触达15万人次。而更深层的毗连正在于“引进来”取“带出去”的双向互动。“第一带货小队”组织企事业单元员工到清水镇开展党建团建勾当，让他们走进种植，切身体验农产物从田间到餐桌的全过程。“看到漫山杏树、山清水秀的，很多多少人才大白这些农产物为啥好。”史然说，很多人体验后自动要求添加联系体例，成为不变的“回头客”，产物复购率显著提拔。授人以鱼不如授人以渔。正在史然看来，“带货”只是手段，复兴才是方针。让村平易近构成把“好物”卖出去的思惟，远远要比“把100元的产物卖到150元”更主要。因而，提拔村平易近的认识，让他们学会若何对接市场，是史然任职期间一曲正在思虑的问题。他常对村平易近说“除了产物本身质量过硬外，还得消费者需求”，指导村平易近改变“酒喷鼻不怕小路深”的保守思维，从品牌、包拆等多方面提拔，以市场和消费者的需求为导向打开产物销。思惟通了，子也要拓宽。除了“带货”之外，清水镇的“第一们”还不竭摸索其他为村平易近增收的渠道和体例。他们整合各村分离资金，取当地企业合做，由村集体出资采办设备出租给企业，既降低企业草创期沉资产投入的压力，也为村集体带来不变的房钱收益，实现双赢。“第一帮我们宣传‘带货’、拓展销，我们把更优良的产物和更廉价实惠的价钱反馈给市场和消费者，这是一举两得的功德。”参取村企合做的京西麦坊（）食物无限公司担任人牛做龙说。“第一们”的勤奋，正正在改变清水镇，也让他们取乡亲们的心连得更慎密。史然和其他驻村第一商定：“即便任期竣事，周末也要回村看看，趁便把村平易近的货带到城里，这座‘带货桥’，我们不克不及撤。”新春将至，“第一带货小队”的车再次满载“清水好物”驶出深山，开往城里的年货大集。远方，城市的灯火渐次亮起，餐桌上的甘旨，也点亮一个个村庄焕发重生的但愿。2月6日清晨7点半，新奥天虹商场的spce天虹超市生鲜品类司理魏星雨已换好工拆，穿过沉寂的购物核心走廊，准时抵达果蔬区。货架旁，成箱的樱桃李、蓝莓、阿克苏苹果正期待上架，红色年货礼盒堆成小山——距离夏历马年春节仅剩一周多，超市内为年味保供做脚了预备。做为spce 3。0天虹超市的代表门店，这里不只是商品卖场，更是察看春节消费变化的一扇窗，而魏星雨和她的同事们，恰是守护这扇窗后万家炊火的一线力量。“你看，这是上周和这周的进货单。”魏星雨蹲正在货架边，手指划过平板电脑上的数据，“樱桃李礼盒，几天前两三天才进一两盒，现正在一天订三十多盒，秒售空。”她身边，代班员工李先生正小跑着推来一车蓝莓礼盒，急促的脚步声正在清晨的卖场里非分特别清晰。正在魏星雨看来，这份忙碌背后是年货消费逻辑的底子改变。“十年前，大师备年货像是‘填空’，缺什么买什么，瓜子、糖果、新衣服，满脚根基需求就行。”她一边麻利地将耙耙柑补上货架，一边说，“现正在纷歧样了，大师买的不是‘有’，而是‘好’。”这种“好”，曲不雅表现正在超市货架上和消费者的购物篮里：可生食鸡蛋礼盒代替通俗鸡蛋占领夺目；智利车厘子、4J级樱桃李等高客单价生果成为走亲访友的“新宠”；以往少人问津的蝴蝶兰、银柳等高端年宵花，现在日均发卖额翻了几番。“补货都得跑着干。”魏星雨语速很快，脚步更快。措辞间，她已从果蔬区走到鲜花区，查抄新到的一批腊梅的保鲜环境。为确保年宵花以最佳形态达到顾客手中，她和同事需按时喷水、调整冷柜温度，这些细节正在往年并非必需，现在却成了尺度流程。新奥spce天虹超市昝磊将这种变化归纳综合为“取感情、绿色取智能、国潮取质量”的多元升级。“消费者情愿为健康、质量和情感价值买单。”他举例，除了进口生果、新鲜海鲜等质量生鲜，带有保守文化IP的商品、营制节日空气的年宵花也销量大增。为此，超市的选品策略悄悄生变。“环节词从‘量大实惠’转向‘健康、独家、场景化’。”昝磊说，这要求一线员工不只是理货员，更要成为消费趋向的察看者和立即响应者。魏星雨恰是如许的“前沿尖兵”。她的工做节拍被切割成高密度的碎片：查看及时发卖数据、调整订货量、协调加急补货、培训姑且员工熟悉高端商品的保留体例……“现正在不答应把货积压正在仓库，”她坦言，本人手机里的供货商微信群，从早到晚动静不竭。这种立即调整的背后，是一套精准的供应链响应机制。超市系统会按照汗青数据取及时发卖预测备货，但面临本年春节“很是规”礼盒的迸发式增加需求，仍需要人工经验的介入。“像今天，耙耙柑姑且增订40箱，下战书到货，晚上就卖完了。”魏星雨指着货架说。春节期间，魏星雨的工做模式变成“哪里缺人往哪补”，这让她得以窥见生鲜全品类的升级图景：肉类区、水产箱、蔬菜货架等保守品类售货区中多出了很多“小众特色”商品。“概况看我们卖的是商品，现实上我们守护的是大师过年时的那份心意和典礼感。”魏星雨说。这种守护，表现正在无数细节里：为保鲜而不竭巡查抄看冷柜温度，为老年顾客耐心生果的成熟度取服法……本年是魏星雨第一次留正在过年。“想家吗？”面临记者的提问，她笑了笑，目光扫过熙攘的卖场：“看到一家人推着车筹议买什么生果款待亲戚，看到年轻人细心挑选年宵花，那种参取感，挺充分的。”下战书三点半，本是魏星雨的下班时间。但她又折回果蔬区，和李先生一路查对第二天的订单。曲到薄暮五点，确认所出缺货商品都已逃加后，她才终究关掉手中的对讲机。“我们这份工做的意义，大要就是让每小我都能轻松地、安心地购置出一桌有质感的大年夜饭吧。”她说。从保守年货到质量生鲜，从物质满脚到感情承载，春节消费的变化缩影正在这家超市的货架上。而无数个像魏星雨一样苦守一线的劳动者，正以他们的专业、火速取汗水，默默护航这场关乎亿万人“新年味”的供给侧升级。他们未必坐正在聚光灯下，但倒是这万家灯火最的守护者。马年新春将至，多处年货市集取商场文创柜台人头攒动。红灯笼下，一枚枚生肖摆件、盲盒冰箱贴、金属徽章被消费者频频端详、扫码下单。带着浓浓年味的非遗文创，正成为不少家庭购置年货的新选择。这些广受消费者喜爱的文创产物是若何降生的呢？2月6日，记者走进工美集团无限义务公司文化创意分公司（以下简称“工美文创”）的立异工做室，采访了市工艺丹青妙手、工美集团首席设想师、工美集团文化创意分公司设想总监胡巍资，探秘她的“制物”之旅。工做台上，五匹制型圆润的小马悄悄摇晃，金元宝、荷包、寿星、鹿纹样等参差其间，这是胡巍资本年新设想的“顿时有福”盲盒冰箱贴系列文创产物。“整套产物一共五款，对应‘福禄寿喜财’。”胡巍资一边拆盒一边引见，“这一只是‘顿时发家’，财神手里拿着元宝，底下是荷包，它既能当桌面摆件，也能吸正在冰箱上，添加趣味性。”胡巍资处置工艺美术设想已有15年，科班身世的她，结业后进入工美系统，从保守金属工艺研究一文创产物开辟之。“我们公司本身就以保守工艺和非遗的传承成长为，研究景泰蓝、花丝镶嵌、金属錾刻这些身手，很有挑和性，也很成心思。”据记者领会，胡巍资擅长金属工艺，持久处置特许商品设想研发、国度礼物创做及国度级表扬项目标设想和办理工做。这些年，她的做品从“保守工艺美术”糊口日常，几次呈现正在严沉赛事和公共文化场景中：从冬奥会、杭州亚运会，到亚冬会、粤港澳大湾区十五运会，一面墙的授权证书取产物样品记实着其设想团队的荣誉。“每个赛事我们城市推出几十款产物，此中不乏爆款。正在这些产物的开辟过程中，设想师们会把非遗元素融入到设想中，这也是我们“工美文创”这个团队产物设想的特点。”工美文创营销担任人王茜向记者引见。面临“春节档”，胡巍资的设想逻辑则方向更熟悉的中国叙事。“生肖必定是焦点，本年是马年，我们就用马做为从元素，再连系‘福禄寿喜财’这些保守题材进行创做。我们‘有图必成心，成心必吉利’，把对新年的祝愿融入到做品中去。”正在胡巍资看来，新春文创消费高潮，取消费人群变化亲近相关。“早些年大师更方向笼统的‘吉利如意’，这几年年轻消费者多了，需求就更曲白——‘我要发家’‘我要桃花’‘我要幸福’，越具体越好。”这也倒逼设想不竭更新。“保守题材若是太‘端着’，年轻人未必买账。”她举起桌上的盲盒说，“现正在加上盲盒机制、冰箱贴的适用性、摇摇马的互动感，把年轻人喜好的点和保守符号融合正在一路，才更容易出圈。”设想完成只是第一步。记者留意到，这些非遗文创产物不只呈现正在博物馆商铺、商场专柜，还同步上线多个电商平台，并进入年货大集和文旅场景。“我们线上有多个旗舰店，线下正在展会、市集、景区同步发卖，一个产物设想出来根基就是全渠道铺开。”她说。分歧产物对应分歧消费场景。胡巍资引见，春节款从打喜庆陈列，赛事产物则强化体育空气。“摆台、包拆都要让消费者一眼看出来——这是过年的，是丰年味的。”胡巍资说。比拟晚年专注大件工艺品创做，现在胡巍资更像“项目担任人”。她说：“以前我是市工艺丹青妙手，做的是景泰蓝、金属大件做品。现正在转向文创，需要从小我团队，带着年轻设想师一路做，从创意、设想到出产、上市全流程把控。”正在她看来，工艺丹青妙手正从单一创做者改变为品牌参取者、IP开辟者和市场筹谋者。“我现正在要管设想和出产两个端口，产物从图纸到落地，都要能实正到消费者手里。”谈及将来，胡巍资认为，非遗取消费场景的连系空间仍然广漠，“一方面是元素和纹样，让更多人通过文创领会保守文化；另一方面是正在工艺上，从纯手工到半手工、机制化的改变，既保留身手特点，又能满脚市场需求”。采访竣事时，记者正在工美集团一楼看到很多消费者参不雅、选购。从工坊里工匠们的一刀一錾，到柜台前消费者的扫码下单，保守身手正以更亲热的体例融入新春消费场景。非遗不再只是展柜里的珍品，而成为年货篮中的新选择，为火热的春节市场注入更持久的文化温度。记者的采访本上，记下了八个名字、八张面目面貌，八段关于“年”的守护故事。他们是从驻村“第一”变身年货从播，是风雪中为白叟送去午餐的外卖骑手，是守正在市场中确保我们“舌尖平安”的市场监管员，也是立异保守、让老手艺焕发重生的工美设想师。他们相互大概从未碰面，却正在这个特定的时节，被一条无形的“春节保供链”慎密联合。它起于田间地头，穿越于街巷楼宇，最终抵达千家万户的餐桌取厅堂。开初，记者认为本人只是去记实“忙碌”，但当超市司理魏星雨正在空了大半的货架前，一边小跑一边告急加单时，记者看到的是一种全神贯注的“应对”。消费正在升级，需求正在变换，她和无数零售终端的人，就像最灵敏的传感器，感触感染着市场最细微的脉搏，并拼命奔驰，以确保供给不中缀。这奔驰，何止正在超市？那位社区骑手，看到“白叟独居，麻烦悄悄敲门”的订单备注时，会特地放轻动做。他们的奔驰，让“年味”的流动快了起来，准了起来，暖了起来。是什么支持着他们，正在团聚时节选择苦守？魏星雨说，当看到顾客挑到心仪年货时的笑容，怠倦就散了一半。“第一”史然的动力，藏正在那些因他的“带货”而眼中充满但愿的村平易近脸上。上门厨师说，当一家人围坐碰杯时，那声“感谢师傅”就是最好的礼品。谜底，藏正在这些朴实的霎时里。他们的获得感和成绩感，深深嵌入到“被需要”“被拜托”的价值之中。他们守护的，早已超越商品本身，是逛子归家的乡味，是母亲安排大年夜饭的从容，是一个家庭关于团聚的所有等候。他们是普通的劳动者，是中国经济内最活跃的细胞。从他们的故事里，我们读懂了“消费”背后轻飘飘的平易近生分量。这条保供链上每一个环节高效、温暖的运转，恰是决心的基石。当竣事采访，购置年货时，我们的目光已全然分歧。货架上每一份商品背后，都仿佛浮现出一张清晰的面目面貌。我们晓得，这个中国年，是被无数双如许的手，稳稳托住的。这份手记，是一份致敬，致敬每个普通而伟大的苦守，也是一份，个别奋斗取社会运转之间动听的同频共振。将来，我们的笔触取镜头，将继续瞄准这炊火，去书写那些撑起寻常日子、托举盛世欢娱的脊梁。